荻窪にある人気の春木屋は年に数回食べたくなるんですよね。素朴な東京のらーめんという感じなのですが、これほどスープの奥深さのある味はそうそうありません。あれこれトッピングは不要で（といっても卵とワンタンしかありませんが）シンプルに中華そばだけで満足できます。このお店で注目して見たいのが、麺の茹で方です。一玉ごとにカゴに入れて茹でるのではなく、大きな釜にまとめて入れます。茹で加減を指で麺を切ったりもしません。当然時計もありません。全て目分量、体内時計です。これぞ職人の技という感じです。最近のらーめん屋では見ることのできない光景に感動できます。
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